Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Основа:
Картофель (крупный): 1000 г
Репчатый лук: 100–150 г (1 крупная луковица)
Специи:
Соль: по вкусу
Черный свежемолотый перец: по вкусу
Обжарка и подача:
Растительное масло: для жарки
Сметана: для подачи
Свежая зелень: по вкусу
Приготовление:
Подготовка картофельной массы:
Картофель очистите и натрите на мелкой «драничной» терке (или измельчите в кухонном комбайне со специальной насадкой).
Отожмите натертый картофель через сито или марлю в отдельную миску, не выливая жидкость.
Дайте отжатому соку постоять 3–5 минут, чтобы крахмал осел на дно, после чего аккуратно слейте всю жидкость, сохранив крахмальный осадок.
Верните отжатый картофель в миску к крахмалу.
Натрите луковицу на мелкой терке и добавьте к картофелю — луковый сок предохранит массу от потемнения и добавит аромат. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Обжарка:
В широкой сковороде хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне.
Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя небольшие плоские оладьи.
Обжаривайте драники по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и румяной корочки.
Подача:
Подавайте драники горячими, со свежей холодной сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Часто подаются с водой, в которой растворена соль и давленный чеснок.
В "богатом" варианте подаются с мачанкой.