А у нас обычно ели по-другому.
Десертный вариант — с брусничным вареньем и сметаной, смешанными в равных пропорциях.
Обеденный вариант — с беларусской мачанкой. Блин макается в её соус и закусывается мясом из самой мачанки.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3–4 (около 12–15 блинов)
Ингредиенты:
Основа:
Кефир: 500 мл
Куриные яйца: 2 шт.
Пшеничная мука: 320 г (примерно 2 стакана)
Вода: 250 мл (1 стакан)
Специи и разрыхлитель:
Соль: 1 щепотка
Сода питьевая (или разрыхлитель): 1 ч. л.
Жарка:
Растительное масло: для жарки
(Альтернатива: 50 г растопленного сливочного масла прямо в тесто, чтобы выпекать на сухой антипригарной сковороде)
Приготовление:
Подготовка теста:
В глубокой миске соедините кефир, яйца и щепотку соли. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
В стакане воды (250 мл) растворите 1 чайную ложку соды (или разрыхлителя). Это необязательно, т.к. не влияет особо на вкус, просто визуально улучшает блины.
Постоянно помешивая кефирную смесь венчиком, тонкой струйкой влейте воду с содой.
Просейте муку и постепенно всыпьте ее в миску, интенсивно размешивая венчиком до полного исчезновения комочков.
Важно: тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Если вы предпочитаете выпекать на сухой сковороде, влейте на этом этапе растопленное сливочное масло и еще раз перемешайте.
Выпекание:
Хорошо разогрейте сковороду (при необходимости смажьте ее тонким слоем растительного масла).
Выливайте тесто в центр сковороды и быстрым круговым движением распределяйте его по всей поверхности.
Выпекайте на среднем огне примерно 1–1,5 минуты, пока края не подрумянятся, а поверхность не станет матовой.
Переверните блин и обжаривайте еще 30–40 секунд с обратной стороны.
Подача:
Подавайте блины горячими, сложив стопкой. Можно промазать каждый блин в стопке сливочным маслом.
Отлично сочетаются со сметаной, брусничным вареньем и сытной мясной мачанкой.