В основе супа — паста Aroy-D TOM YUM PASTE и кокосовое молоко. Кокосовое молоко можно заменить на обычные сливки или не использовать совсем. А вот без пасты ничего не получится. Но её можно найти даже в обычных магазинах.
Ингредиенты:
Бульон
Куриный бульон — 3 л (можно развести концентрат или кубики)
Кокосовое молоко (15–20%) — 800 мл (можно заменить на молочные сливки или не использовать)
Паста Tom Yum (Aroy-D) — минимум 80 г (2,5 ст. ложки)
Баланс
Лимонный сок — 40 мл (по вкусу)
Соевый или рыбный соус — 40 мл (по вкусу)
Сахар (лучше тростниковый) — 2 ст. ложки
Остальное
Креветки очищенные — 1 кг
Мидии (мясо без раковин) — 600 г
Вешенки или шампиньоны — 500 г
Помидоры (лучше черри) — 600 г
Рис
Рис жасмин или басмати — 200 г (сухой вес)
Вода — 350 мл
Приготовление:
База
В кастрюле на 5 л соединить бульон и кокосовое молоко.
Довести до лёгкого кипения.
Структура: суп получается густой. Для более жидкого варианта можно увеличить объём бульона.
Паста
Добавить в суп пасту Том Ям и сахар.
Размешать венчиком до полного растворения.
Острота: 80 г пасты на ~3,8 л жидкости — это уровень остроты меньше 1 из 10. Если любите острое — можно смело удваивать или утраивать.
Грибы
Вешенки или шампиньоны нарезать на четвертинки.
Отправить в бульон, варить 8 минут.
Морепродукты
Добавить очищенные креветки и мидии без раковин.
Дождаться закипания и варить, пока креветки не станут розовыми (минуты 3 через кипения).
Финал
Всыпать черри (разрезанные пополам).
Попробовать, сбалансировать вкус лимонным соком, рыбным или соевым соусом.
Снять с огня, настоять 5 минут под крышкой.
Подача:
Подавать горячим.
Подавать с отваренным отдельно рисом.
От готового риса хранить отдельно.