Ингридиенты:
Соус болоньезе
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Лук — 1 шт
Морковь — 1 крупная
Сельдерей — 1 стебель
Фарш (говяжий или домашний) — 400 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Красное сухое вино — 150 мл (необязательно)
Бульон или вода — около 1 л
Консервированные рубленые томаты — 400 г
Томатная паста — 1 ст. ложка
Базилик свежий — 10 листьев (или сухой)
Соус бешамель
Сливочное масло — 100 г
Мука — 100 г
Молоко — 1 л
Пармезан натертый — 30 г
Мускатный орех — ½ ч. ложки
Лазанья
Листы лазаньи — по размеру формы, в несколько слоёв
Пармезан натертый — 30 г
Сливочное масло — 70 г
Приготовление:
Соус болоньезе
Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать.
Обжарить овощи 10 минут в оливковом масле на среднем огне.
Добавить фарш, жарить до коричневого цвета, посолить и поперчить.
Влить вино и выпарить его (можно пропустить на антипригарной сковороде).
Добавить томатную пасту, базилик.
Влить бульон или воду, чтобы соус не пригорал.
Тушить 1 час без крышки на малом огне, до густого состояния.
Соус бешамель
Растопить масло, добавить муку и жарить 2–3 минуты до кремового цвета и орехового запаха.
Влить молоко, уменьшить огонь и варить 10 минут, постоянно перемешивая венчиком.
Добавить пармезан, мускатный орех, соль и перец.
Финал
В жаропрочную форму выложить слоями:
1. ¼ соуса болоньезе
2. Листы лазаньи
3. ¼ соуса болоньезе
4. Листы лазаньи
5. ½ соуса бешамель + пармезан
6. Листы лазаньи
7. ½ соуса болоньезе
8. Листы лазаньи
9. ½ соуса бешамель + пармезан
На верхний слой положить кубики холодного сливочного масла.
Запекать при 160–180°C около 40 минут до румяной корочки.
Подача:
Дать лазанье постоять 5 минут.
Нарезать на прямоугольные порции и подавать.
Лазанья хорошо переносит заморозку и разогрев в микроволновке.