Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 4 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Уцхо‑сунели — ½ ч. ложки
Кориандр молотый — ½ ч. ложки
Аджика — ½ ч. ложки
Сахар — 1,5 ч. ложки
Соль — 1,5 ч. ложки
Уксус — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей
Перцы достаточно сильно обжарить в сковороде, запечь в духовке до черных подпалин или слегка обуглить на газовой плите.
Удалить обуглившуюся кожицу, семена и плодоножку.
Помидоры очистить от кожицы (подержав 1 минуту в кипятке).
Чеснок измельчить в чеснокодавке.
Всё вместе (перец, помидоры, чеснок) нарезать и пробить блендером до состояния пюре.
Специи
Добавить черный молотый перец, уцхо‑сунели, молотый кориандр и аджику (или чили).
Добавить сахар и соль, уксус и растительное масло, тщательно перемешать.
Варка
На среднем огне довести до кипения и варить на малом огне 10–15 минут.
Разлить по ёмкостям и убрать в холодильник.
Подача:
Перед подачей добавить мелко нарезанный лук и свежую зелень: кинзу, петрушку, можно укроп и базилик.
Зелень и лук лучше класть непосредственно перед подачей, иначе соус быстро испортится.
Подавать к любому жареному мясу, птице или рыбе.