Готовые помидоры — очень мягкие, ароматные, с лёгкой кислинкой и ярким чесночным акцентом.
Важно использовать именно яблочный уксус и не держать помидоры в тепле слишком долго.
Ингредиенты:
Помидоры (средние, плотные) — 6 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Соль — 1 ч. ложка
Уксус яблочный 6–9% — 30–40 г
Подсолнечное масло — 50–70 г
Приготовление:
Подготовка
Помидоры тщательно вымойте.
Сделайте на кожице каждого неглубокий крестообразный надрез.
Обдайте кипятком, снимите кожицу.
Удалите плодоножку (сердцевину).
Аккуратно проколите каждый помидор ножом или вилкой в нескольких местах — форма должна остаться целой.
Маринование
Выложите помидоры в контейнер или глубокую миску.
На каждый — по зубчику чеснока (лучше раздавить чеснокодавкой).
Посолите.
Залейте уксусом и маслом.
Аккуратно перемешайте маринад.
Оставьте на 7 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
Советы
Если маринад не покрывает помидоры полностью — увеличьте объём, сохраняя пропорции:
Ярче — уксус : масло = 1 : 1.5
Стандарт — уксус : масло = 1 : 2
Мягче — уксус : масло = 1 : 3
Стандартная пропорция — это достаточно чесночно-острая штука. Начните с неё.
Лучше всего использовать спелые, но плотные помидоры — они сохранят форму.
Подача:
Можно украсить свежей зеленью или добавить немного чёрного перца.
Отлично подходят как лёгкая и ароматная закуска.