Ингридиенты:
Сыр — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 4 шт
Мука — 200 г
Помидоры — 8 шт
Сметана — 150 мл
Жирные сливки — 100 мл (необязательно)
Мускатный орех — щепотка (необязательно)
Пряные травы (тимьян и базилик) — щепотка
Молотый белый перец — щепотка
Соль в начинку и тесто — по вкусу
Приготовление:
Тесто
Половину сыра натереть на терке (подойдут пармезан, сулугуни, а лучше смесь разных).
Сливочное масло растопить (можно частично заменить растительным).
Из муки, масла, одного белка, соли и сыра замесить тесто.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка
Помидоры нарезать кольцами.
Взбить сметану и сливки, добавить три яйца и оставшийся желток.
Добавить сливки (необязательно).
Приправить травами и посолить по вкусу.
Оставшийся сыр натереть и добавить к заливке.
Сборка и выпечка:
Тесто раскатать, выложить в форму, сделав бортик.
Сверху распределить помидоры и залить начинкой.
Можно укрыть листиками сыра и украсить помидорами‑черри.
Выпекать в разогретой до 180 ℃ духовке примерно 40 минут до появления уверенной золотистой корочки.
Выключить духовку и подержать пирог в ней ещё 5 минут.
Подача:
Подавать лучше всего в теплом виде, нарезав на сегменты как пиццу.
Пирог отлично дополняется свежей зеленью базилика.