Ингредиенты:
Огурцы — 1 кг (выбирайте небольшие, чтобы плотно легли в банку или контейнер)
Сельдерей — 1/4 большого пучка (примерно 3–4 веточки с листьями)
Листья хрена, вишни или смородины — по 2 шт
Чеснок — 2–3 крупных зубчика
Вода — 1 литр (возьмите с запасом, лишнее просто не используете)
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 1 ст. ложка без горки
Перец чёрный горошком — 10 шт
Приготовление:
Подготовка
Огурцы тщательно вымойте.
Срежьте кончики с обеих сторон — так маринад быстрее проникнет внутрь.
Сельдерей крупно нарубите, чеснок очистите и разделите на зубчики.
Укладка
На дно емкости (кастрюля или глубокая миска) выложите зелень, перец и несколько зубчиков чеснока.
Плотно, но без лишнего давления, установите огурцы вертикально.
Чередуйте слои огурцов с зеленью и чесноком.
Засолка
Всыпьте в воду соль и сахар исходя из объема. Тщательно размешайте до растворения.
Залейте огурцы рассолом так, чтобы уровень воды был выше овощей примерно на 5 см (три пальца).
Ферментация
Оставьте в теплом месте на 3 дня.
Огурцы сменят цвет на желтоватый, рассол помутнеет, а на его поверхности появилась легкая белая пленка.
Советы
Используйте соль крупного помола (можно морскую).
Для аромата добавьте специи: гвоздику, лавровый лист.
Берите огурцы одинакового размера и обрезайте кончики.
Размещайте огурцы вертикально — так они лучше просаливаются.
Не трамбуйте слишком плотно, иначе они потеряют хруст.
Храните готовые огурцы в холодильнике.
Подача:
Огурцы получаются желтоватыми, хрустящими, но не особо пряными.
Подавать как самостоятельную закуску без слишком яркого вкуса.