Ингредиенты:
Фарш домашний (свинина + говядина) — 1 кг
Яйцо — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 2 ст. ложки
Молоко — 80 мл
Сухари панировочные — 50 г
Соль — 20 г (1 ст. ложка без горки)
Масло рафинированное — 50 мл (для обжарки)
Приготовление:
Подготовка
Смешать фарш с яйцами и максимально измельченным луком.
Добавить сухари, молоко, сметану и соль.
Вымесить массу руками до однородности.
Сформировать шарики по 80–90 г, отбить их ладонями для удаления воздуха.
Придать изделиям плоскую форму равной толщины.
Совет: на этом этапе лишние котлеты можно убрать в морозилку, они прекрасно там хранятся.
Жарка
Разогреть масло в сковороде на среднем огне.
Выложить котлеты, дать им зафиксировать форму.
Влить воду на ¼ высоты котлет.
Накрыть крышкой, томить на медленном огне до полного испарения жидкости.
Снять крышку, увеличить огонь до среднего и обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Подача:
Подавать горячими с картофельным пюре, или вообще с чем угодно.
В качестве дополнения идеально подходят домашние соленья, маринованный лук или свежая зелень.
Для ресторанной подачи можно добавить кусочек сливочного масла поверх горячей котлеты.