Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 50–65 минут
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
Основа
Картофель: 1000–1200 г
Репчатый лук: 200 г (2 шт.)
Мясная зажарка
Копченая грудинка, бекон или сало: 200–250 г
Специи и подача
Соль: по вкусу
Черный свежемолотый перец: по вкусу
Сметана: для подачи
Свежая зелень (укроп, зеленый лук): для подачи
Приготовление:
Подготовка зажарки:
Копченую грудинку (бекон или сало) и репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
Выложите грудинку в сухую сковороду и вытопите жир на умеренном огне до золотистости.
Добавьте одну нарезанную луковицу и обжаривайте вместе до мягкости и легкого румянца.
Подготовка картофельной массы:
Картофель очистите и натрите на мелкой «драничной» терке (или измельчите в комбайне со специальной насадкой).
Натрите одну сырую луковицу в картофельную массу — это придаст дополнительный аромат и не даст картофелю быстро темнеть.
Влейте к натертому картофелю горячую зажарку из грудинки с луком вместе со всем вытопленным жиром.
Добавьте соль, свежемолотый черный перец и тщательно перемешайте до однородности.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите картофельную массу в чугунок или глубокую форму для запекания, смазанную жиром или маслом.
Накройте крышкой (или фольгой) и запекайте в разогретой духовке 40–50 минут.
Снимите крышку, по желанию слегка смажьте верх жиром и выпекайте еще 10–15 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Подача:
Подавайте картофельную бабку горячей, добавив щедрую порцию густой сметаны и посыпав свежей мелко нарезанной зеленью.